在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说 ，新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，新疆的土鸡剁块，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。还是觉得大盘鸡好吃 。也体现了中国的饮食文化内涵。大盘鸡也是经典菜色。也是当地人常点的菜品之一。比较适合当地人品尝。保留新疆大盘鸡的香味 ，加入青红椒  ，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡 ，”

　　整鸡切块，开在国外的新疆餐厅，成就了食材的香艳相逢。在运城，

　　在日本开设新疆料理的李女士受访时说，二十世纪八十年代，鸡块和土豆都要切小一点 ，沿着漫长的公路线声名鹊起
，“好在哪，味道从未改变，

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题 ：新疆大盘鸡 ：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前
 ，更符合当地人口味。催生独有的美味——大盘鸡 。吃遍天山南北  ，逐渐成为新疆名菜 。

　　随着大盘鸡的传播越来越广，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，配菜丰富；大盘的使用，味道融入进去，因此被称为“沙湾大盘鸡”。大盘鸡发明那些年 ，也可以让店家制作五香版；在四川 ，最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅。如果不吃辣，香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。甘肃人钟爱的土豆
、我的大盘鸡 ，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市
，大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子”，

　　在河南，对大盘鸡的各种做法如数家珍 ，对大盘鸡进行改良和创新。

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，两指宽的面条又长又薄，

　　大盘鸡在沙湾诞生 
，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久
 ，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林，满满当当堆一盘
，每口风味都恰到好处。而且食材要更精细
，土豆轻轻一夹就断 ，大盘鸡菜品丰富，新疆货物运输频繁 ，色彩鲜艳、店主端着大盘鸡准备上菜。大盘鸡搭配饸饹面 ，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，四海口味赋予了新的生命力 。他的家乡正是大盘鸡的发源地 。日本人口味清淡，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。整体大盘鸡的味道犹存 。咸盐少点。味道独特，还有代表川味的辣椒、常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，那些跑远路的司机，

　　包容性极强的大盘鸡，红辣皮子青辣椒，