来源 ：学生健康报
作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎
审核 ：国家健康科普专家库专家、动物油脂如猪油 、实际上，高温烹饪会导致油脂氧化 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、又能保持营养均衡 。此外 ，
误区1.
所有植物油都健康
一些家长认为 ，在“减油”方面 ，制作1份75克的薯条 ，选择蒸 、例如 ，然而，
勿入减油误区
摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，少吃油炸 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，煮 、然而 ，
误区3.
只使用一种油
有些家长在选购油脂时 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，钙 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，听起来似乎更健康了 ，
误区2.
高温烹饪更营养
许多家庭习惯高温烹饪 ，如果只使用一种油 ，避免油炸等高油食品。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，部分植物油如椰子油 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质 。炖等烹饪方法，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长应关注油脂的种类 ，未被氧化、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以尝试以下几种做法 。少用煎炸的方法 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。煮 、健康烹饪
家庭应减少日常烹调油的使用量 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，粗粮和低脂肪的食物 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。
误区4.
忽视“隐形油”
减油的重点是减少烹调油 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、为了方便常常只选用一种油 。凉拌等低油菜品 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，
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使用控油壶，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，健康的蒸蛋糕
， 近日 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。煮
、选择不同的油进行搭配使用，并使食物更加美味 。 4 从小培养清淡的饮食习惯 饮食习惯往往是从小养成的 。可以选择蒸
、超重肥胖 、但“隐形油”也需要注意 ，蒸 、每100克就有30克脂肪。使用带刻度的控油壶 ，家长应尽量采用低温慢炖 、认为这样可以更快将食物煮熟
，培养健康的饮食观念 ，从而失去其原有的营养价值
。做到食物多样 、合理膳食 。做到正确认识油脂 、 3 合理选择外卖和餐馆食品 在外就餐时 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣 策划
：张灿灿 王宁 编辑 ：范洪岩
掌握正确做法
儿童青少年改变油腻的饮食习惯，增豆 、烤等烹饪方式 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，
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增加豆类和奶制品的摄入
对于儿童青少年来说 ，加奶”核心信息》 。
例如 ，可以有效减少油脂的摄入。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。有助于控制总量。定量用油 ，饱和脂肪酸低的植物油 。在烹饪过程中 ，
因此 ，
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