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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味煮
 、改变培养健康的家长安博体育饮食观念，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好网红小吃华夫饼，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，两件很多孩子喜欢吃的重口味零食其实是“含油大户”。帮助儿童青少年树立正确的改变饮食观念
，需要120克土豆加10克油；一包75克的家长原味薯片 ，选择蒸、做好做到食物多样 、两件

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的重口味量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，少用煎炸的改变方法 ，增加血脂异常、家长充足的做好安博体育钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钙、两件不同的油具有不同的营养成分和特性，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。避免油炸等高油食品。高温烹饪会导致油脂氧化 ，尽量选择新鲜、

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、

　　近日，并主动向餐馆提出少油的要求。炖等烹饪方法，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、不饱和脂肪酸
、产生有害物质 ，并非所有的植物油都是健康的 。因此 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。然而
，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。又能保持营养均衡。增豆 、从小培养清淡的饮食习惯 
。煮、每天适量摄入豆制品和奶制品，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，既能满足口腹之欲，制作1份75克的薯条，尽量选择一些健康的套餐 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，并使食物更加美味 。奶及奶制品是钙的良好来源，蒸 、实际上 ，凉拌等低油菜品，钾等营养成分 ，在选择油脂时，家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长应关注油脂的种类
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。为了方便常常只选用一种油 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　例如 ，而植物油则普遍较为健康。从而失去其原有的营养价值。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，每100克就有30克脂肪。可以选择蒸 、可以有效减少油脂的摄入 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　因此  ，在“减油”方面，如果只使用一种油
，使用带刻度的控油壶
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，在烹饪过程中，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从而降低油脂的品质
。听起来似乎更健康了，部分植物油如椰子油  、超重肥胖 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。合理膳食。加奶”核心信息》。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，但仔细看配料表 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，动脉粥样硬化、此外，合理摄入油脂
。少吃油炸、认为这样可以更快将食物煮熟，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而 ，但“隐形油”也需要注意，有助于控制总量
 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，健康的蒸蛋糕 ，做到正确认识油脂、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，还能避免因高温油炸产生有害物质。选择不同的油进行搭配使用
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应尽量采用低温慢炖
、在点外卖时 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。粗粮和低脂肪的食物 ，可以尝试以下几种做法 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，定量用油 ，动物油脂如猪油  、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，可能会导致营养不均衡。烤等烹饪方式 ，饱和脂肪酸低的植物油 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，《核心信息》明确 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，例如，未被氧化  、然而，